ELISA試劑盒告訴您10個(gè)飲食誤區(qū)
水果榨汁、吃果蔬不吃果皮、浸泡蔬果……這些你以為健康的做法，卻無形中讓食物的營(yíng)養(yǎng)都流光了。吃得多并不代表營(yíng)養(yǎng)足，如果你陷入這幾種飲食誤區(qū)，吃再多也等于白吃！如果你也有這些習(xí)慣，趕緊改正過來吧！
吃得多并不代表營(yíng)養(yǎng)攝取得越多，飲食過程中存在的一些錯(cuò)誤的食用方法會(huì)導(dǎo)致事半功倍，甚至讓食物的營(yíng)養(yǎng)都流失掉。下面這些錯(cuò)吃法，如果你也中槍了，就要趕緊改正啦！
1、先切菜然后洗菜(或?qū)⒉私菰谒?
在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。
【正確做法】
先把蔬菜整個(gè)兒浸泡、洗凈，入鍋前而且不宜沖泡太久，一般不要超過10分鐘。
2、為了多吃水果而榨果汁
鮮榨果蔬汁的顏色賞心悅目，味道酸甜可口，非常受歡迎。但科學(xué)證實(shí)：鮮榨果蔬汁和新鮮蔬果比起來，營(yíng)養(yǎng)流失多，因此不能常飲，更不能用喝果蔬汁代替吃蔬果。
【正確做法】水果蔬菜 能整個(gè)吃別榨汁
總體而言，如果能夠吃完整的蔬菜、水果，應(yīng)該讓牙齒勞動(dòng)，在口腔里榨成汁、打成漿為好。
現(xiàn)在有一種觀念認(rèn)為，榨汁是特別健康的，其實(shí)是一種誤解。榨汁是在吃新鮮蔬菜、水果有困難的時(shí)候，用來促進(jìn)蔬菜、水果攝入量的一種措施。鮮榨汁本身并不帶來營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的改善，甚至做不好還有明顯的營(yíng)養(yǎng)損失。
3、丟棄食物營(yíng)養(yǎng)zui豐富的部位
很多人在吃水果時(shí)，都喜歡削皮后食用，認(rèn)為果皮沒有營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)還會(huì)影響口感。但其實(shí)，有些蔬果的果皮甚至比果肉還要有營(yíng)養(yǎng)。
但從營(yíng)養(yǎng)含量來講，大多數(shù)水果的果皮的確要比果肉更有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楣ぶ芯S生素含量很大。例如蘋果皮含有豐富的膳食纖維，能幫助消化，蘋果中將近一半的*也在緊貼果皮的部位，而且蘋果皮比果肉抗氧化性更強(qiáng)，甚至比其他果蔬都高；另外，西瓜皮含豐富的糖類、礦物質(zhì)、維生素，具有清熱解暑、祛火除燥、降血壓等作用。
【正確做法】
吃蔬果時(shí)連皮吃。然而，值得注意的是現(xiàn)在水果農(nóng)藥用得比較多，要是連果皮一塊食用，盡量挑選綠色食品。
4、焯菜時(shí)冷水下鍋，炒菜時(shí)要慢慢加熱
這種做法會(huì)導(dǎo)致菜肴的加熱時(shí)間增加，食物中的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)在這個(gè)過程中慢慢流失。*、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，*損失僅17%，若炒后再燜，菜里的*將損失59%。
【正確做法】
通過旺火急炒的方法，可縮短菜肴的加熱時(shí)間，降低食材中營(yíng)養(yǎng)素的損失率。例如，豬肉中含有豐富的*1，如將豬肉切成絲，旺火急炒，其*1的損失率約為13%，而切成塊用文火燉，*1的損失率則約為65%。
5、淘米時(shí)反復(fù)清洗，直到淘米水清澈為止
很多人以為，淘米的時(shí)候多過幾次水，可以使淘出來的米更加干凈。但根據(jù)實(shí)驗(yàn)，大米中的*1，經(jīng)一次搓淘后減少70%，兩次后減少80%。*1不僅能增進(jìn)食欲，還能維持胃腸的正常蠕動(dòng)和消化液的分泌，參與糖的正常代謝。人體缺少*1，糖的代謝就會(huì)受到影響，神經(jīng)細(xì)胞的正常活動(dòng)會(huì)出現(xiàn)紊亂。
【正確做法】
淘米肘多放點(diǎn)水，快速清洗兩次即可。
6、常吃剩菜剩飯
反復(fù)烹煮的剩菜剩飯容易流失許多營(yíng)養(yǎng)素，包括*群、*、*等，長(zhǎng)期如此會(huì)增加心血管疾病的患病幾率。除此之外，剩菜剩飯中亞硝酸鹽含量增多，致癌物質(zhì)隨即增多。有些人舍不得倒掉高湯或湯汁，如此會(huì)攝取過多高嘌呤食物，導(dǎo)致尿酸增加，引起痛風(fēng)。
【正確做法】你可以嘗試使用涼拌的方式處理晚餐菜肴
需要注意的是，*、*2、*、*、*、泛酸等營(yíng)養(yǎng)素遇到熱、光，容易造成營(yíng)養(yǎng)流失，所以食材存放在有蓋的不透明容器中，然后再放入冰箱冷藏，這樣既不會(huì)產(chǎn)生異味，也不會(huì)破壞食物的鮮度。
7、經(jīng)常做一些二次過油的菜肴(先炸再炒)
油炸食品含有大量的自由基、過氧化物與致癌物質(zhì)，增加罹患癌癥的幾率。而且高溫會(huì)使食物中的*、*、*等營(yíng)養(yǎng)素被破壞，幾乎沒什么營(yíng)養(yǎng)可言。
【正確做法】
減少大火熱炒。改用蒸、鹵、燙、煮等烹調(diào)方式。選擇含單不飽和脂肪多的植物油，如橄欖油、茶樹油、花生油等。
8、每天早晨把牛奶倒入鍋中，大火煮沸
隨著溫度的升高，牛奶中所含的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，色、香、味會(huì)降低，還會(huì)轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，所以牛奶加熱時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
【正確做法】
煮牛奶時(shí)，首先，加熱要快，使溫度迅速上升，千萬不要火未旺時(shí)就把奶鍋放到火上。其次，不要把牛奶煮沸，看到牛奶表面膨起很多泡沫，就及時(shí)取離火焰中心處，稍停片刻就可以了。
9、買回來的蔬菜久放
新鮮的青菜，買來存放在家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時(shí)放置一天，*損失達(dá)84%。
【正確做法】
買回來的蔬菜短期內(nèi)吃掉。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光、通風(fēng)、干燥的地方貯藏。
10、煮雞蛋時(shí)注入多半鍋水
將雞蛋放入，煮到水將干為止，有的雞蛋甚至已經(jīng)煮破。雞蛋若煮不得法，蛋白、蛋黃都很硬，這樣不利于消化吸收。
【正確做法】
雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘，停火后再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
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