茶多酚在心血管疾病中的抗氧化能力已得到了很好的證實。綠茶中就存在著以兒茶素為代表、具有抗氧化性能的茶多酚。研究發現，經常飲用綠茶可以通過抑制脂質合成的關鍵酶，減少腸道脂肪的吸收，調節血管張力，通過防止血管炎癥，來防止動脈粥樣硬化和抑制血栓。

糖尿病及其前期、腹部肥胖、膽固醇高和血壓高這幾種病癥都是代謝綜合征（MS）的特點，而在補充了綠茶的茶多酚之后，這些參數都會有良性的變化。因此，2008年Ikeda學者提出熱處理過的茶中兒茶素可能有助于預防代謝綜合征。學者在這項研究中的目的是，確定補充綠茶對代謝綜合征患者的代謝生物標記物的影響。

根據美國國家環境預報中心（NCEP）對亞洲代謝綜合征的第三次定義，有一大批久坐不動生活方式的城市女性接受了審查研究。研究人員隨機將代謝綜合征患者分配到了紅茶組和綠茶組，本次研究是這類大規模研究中的一部分。30-75歲年齡組的33位女性患者參加了這次綠茶干預行動。科研出版社2014年12月英文期刊《Food and Nutrition Sciences》（食品與營養科學）上發表了印度S.N.D.T.女子大學Kasturi Sen Ray等人這篇文章。研究前對女性患者的靜脈進行了5ml的血樣采集，并對血漿和血清進行了離心法分離，然后儲存在4℃溫度下，并送往中央病理實驗室進行生化分析。實驗室對這些空腹血樣的葡萄糖、胰島素、糖化血紅蛋白、總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇進行了分析。

此外，還對炎性生物標記物如C-反應蛋白（CRP）、同型半胱氨酸（Hcy）進行了分析。人體測量和生化參數的記錄分別為基線值、2個月和4個月時的體重、腰圍、體重指數（BMI）、血糖、空腹胰島素、糖化血紅蛋白、血脂、C-反應蛋白和同型半胱氨酸。

在4個月的時候，出現明顯減少的有體重，腰圍、血糖、糖化血紅蛋白（4%）、總膽固醇和LDL膽固醇，變化不一致或不明顯的有體重指數、空腹胰島素、HDL膽固醇、甘油三酯、極低密度脂蛋白（VLDL）膽固醇、C-反應蛋白和同型半胱氨酸。

到4個月為止，與基線值相比，體重有了2%的減少，在干預的頭2個月，BMI也出現下降，但幅度不大。在飲用綠茶期間，不采用任何其他生活方式，亞洲女性的體重出現了下降，驗證了綠茶的抗氧化劑減肥的效果。腰圍作為內臟脂肪的標記物，在4個月之后也出現了4%的下降。

2個月的時候空腹血糖水平出現下降，但還不顯著，4個月時出現了4%的下降，但空腹胰島素水平的波動在正常范圍之內。總膽固醇、LDL膽固醇分別下降了11%和13%，HDL膽固醇水平無明顯變化。

飲用了綠茶后，女性的甘油三酯水平顯示出不一致的變化，頭2個月先大幅上升，4個月后下降，但仍高于基線水平。學者分析，可能是由于綠茶提取物AR25（Exolise）抑制了體外助消化、減少甘油三酯和脂肪消化的脂肪酶。

本研究表明，在采用自由的生活方式的情況下，代謝綜合征患者飲用綠茶，可以改善的心血管風險因素僅包括內臟脂肪、血糖和部分膽固醇水平。因此，并不是所有患者都適合用綠茶改善心血管癥狀，需要按需飲用。