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不知道你們有沒有聽過一個名詞，凝集素。它是一種天然存在的蛋白質，凝集素存在于豆類，全谷物和一些蔬菜中。
近，在《植物悖論》中提到了植物凝集素之后，植物凝集素引起了轟動。
書中寫道，凝集素是危險的，因為它們會增加炎癥，導致消化不良和慢性疾病，并使人發胖。這促使很多人嘗試切割凝集素。
為什么說凝集素不好？
凝集素受到抨擊，因為它們起到抗營養素的作用，阻止其他食物中營養物質的吸收。
一些人認為凝集素也是一種炎癥毒素。它們會在體內引發“生物戰”，導致體重增加、消化問題、痤瘡、關節炎和腦霧。
一些研究也發現某些凝集素會對消化道造成損害。雖然這可能聽起來很可怕，但大多數專家都認為這些研究并不適用于人類。他們研究了純化的，孤立的凝集素，而不是食物中的凝集素。
那么你需要避開凝集素嗎？
不用特意去避開，但是吃什么食物都得有個量，千萬注意不要過量。
畢竟全谷類，豆類和蔬菜是豐富的纖維來源，這被普遍認為對于保持健康的體重，降低患心臟病的風險和促進健康的血糖水平非常重要。
但如果你在進行生酮飲食，那你就要對這些東西進行取舍，碳水太高的就排除了吧。
含有凝集素的食物有啥？
如果你想嘗試不含凝集素的飲食，你就可以避免食用含有它們的食物。這些包括：
· 豆類和豆類，包括大豆和花生
· 谷物
· 茄子蔬菜，如西紅柿，茄子，土豆和辣椒
· 牛奶和雞蛋（因為奶牛和商業雞飼喂含有凝集素的谷物，如小麥和玉米）
當然，您還必須避開任何含有這些成分的加工或包裝食品。畢竟有些是隱藏著的。
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