食品添加劑對(duì)人體的危害如下

    上述報(bào)道引用了*總醫(yī)院（301醫(yī)院）營(yíng)養(yǎng)科研究員、衛(wèi)生部健康教育專家、中央保健委員會(huì)專家趙霖的話，稱氫化油也被叫做植物奶油、植物黃油、植脂末，從1910年植物奶油問世后，人們用它抹面包、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、做蛋糕，后來有研究人員發(fā)現(xiàn)氫化油可以產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對(duì)人體健康會(huì)產(chǎn)生危害。

    對(duì)于這種說法，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)方面昨天表示，植物奶油屬于氫化油中的一種，將二者等同于一個(gè)概念是錯(cuò)誤的。采用部分氫化工藝的植物油脂會(huì)含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸對(duì)人體健康是有害的，不過氫化油不等于反式脂肪酸，不同氫化油脂中的反式脂肪酸含量會(huì)因加工工藝不同而差異很大。該協(xié)會(huì)今年上半年委托國(guó)家相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)部分企業(yè)產(chǎn)品抽檢的數(shù)據(jù)顯示，盡管我國(guó)尚未有相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，但氫化油中反式脂肪酸含量?jī)H為百分之零點(diǎn)幾，遠(yuǎn)低于丹麥等國(guó)家制定的“反式脂肪酸含量不得超過總脂肪含量的1%”這一標(biāo)準(zhǔn)。

    上述報(bào)道還稱，有的科學(xué)家把氫化油的危害與上世紀(jì)曾被大量使用的殺蟲劑滴滴涕相比，把氫化油稱為又一個(gè)滴滴涕。

    對(duì)此，陳君石昨天表示：“無論是反式脂肪酸還是氫化油，它們都不是。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的東西，也沒有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、香煙等，都是對(duì)人體有害的，但國(guó)家也沒有禁止香煙，而其危害比氫化油大多了”。“涼水喝多了還要死人，食品安全強(qiáng)調(diào)的就是量的問題”，陳君石說，氫化油比較普遍地存在于食物中，消費(fèi)者能夠吃進(jìn)去的量是有限的。

   上述報(bào)道稱，隨著氫化油富含反式脂肪酸、威脅人體健康的事實(shí)被發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少歐美國(guó)家已開始對(duì)氫化油*、叫停。

   “上對(duì)含有反式脂肪酸的食品不是簡(jiǎn)單禁止食用，而是依據(jù)本國(guó)的反式脂肪酸攝入情況來設(shè)定反式脂肪酸的*或標(biāo)簽標(biāo)示要求”，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)方面稱，到目前為止，國(guó)外僅美國(guó)紐約這一個(gè)城市規(guī)定從明年開始在餐飲業(yè)限制使用氫化油。

    對(duì)于這一點(diǎn)，陳君石也向記者進(jìn)行了確認(rèn)，并稱紐約也沒有限制在餅干、面包等產(chǎn)品中不允許使用氫化油，不清楚所謂的“不少國(guó)家*氫化油”是從哪里得來的消息。

    中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)昨天發(fā)布的聲明還稱，目前上要求對(duì)反式脂肪酸進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示的國(guó)家為數(shù)不多，而這樣做的目的是讓消費(fèi)者明明白白地消費(fèi)，告訴消費(fèi)者反式脂肪酸吃多了不好，而不是說標(biāo)簽上有反式脂肪酸就表示這種食品不能吃了。