市場經濟的強大推動下，極大促進了餐飲業的發展，而污水問題也越來越嚴重，已經對生態環境造成了嚴重的影響。因此，基于餐飲業視角，必須要從餐飲業污水排放現狀出發，對餐飲業污水的成分進行深入分析，并加強隔油池原理的融合，確保污水中的油脂和懸浮物得以有效去除，使廢水排放與相應的標準要求相符合，促進餐飲行業健康發展和進步。
1 餐飲業污水主要成分
餐飲污水的成分具有較高的復雜性，有機物含量較高，主要包括食物纖維、淀粉以及動植物油脂等，其中，占據最多的就是脂肪類和植物油。漂浮在水面的油，促使油膜的形成，這對大氣和水界面的氧交換產生了一定的阻礙作用，從而不利于水體的富氧速率，乳化油和溶解油分散在水中，被微生物氧化分解，消耗水中的溶解氧，從而加劇了水質惡化發臭的出現，造成環境水體污染現象。
餐飲污水中污染物的存在形式，主要以膠體為主，PH值處于較為低下的水平。在餐飲廢水的處理中，動植物油和懸浮物屬于*的指標內容，如果將這兩者結合在一起，出現凝結粘附的概率較高，造成管網堵塞現象的出現。動植物油和COD指標的濃度比較高，在進入城市污水處理廠以后，其處理的難度性較高。在污水含油量在30mg/L以上的情況下，進入生物處理構筑物，這對活性污泥和生物膜的正常代謝造成了深遠的影響。在去除油脂以后，污水中的COD在0.3以上，具有良好的可生化性，在進入城市污水處理廠以后，去除效率比較高。將其混合與工業污水，對于后續的生化處理具有很大的幫助。所以說，油脂和懸浮物的去除，是餐飲廢水處理的重中之重。
2 餐飲業污水處理方法和技術分析
2.1 方法
油類物質的密度，一般小于水，結合水中的存在狀態，其類型主要包括可浮油、分散油以及乳化油等。其中，可浮油和分散油粒徑比較大，在從水中分離這一方面，要借助油水比重差來進行。乳化油無法直接借助靜沉去除方式，破乳是首要的前提條件，然后將其轉化為可浮油，為去除提供一定的幫助。對于溶解油而言，要加強生物降解技術的應用，為順利去除提供一定的依據。現階段，氣浮法、混凝沉淀法、電解法等在餐飲廢水處理方法中得到了廣泛的應用，但是其方法僅僅是專業化水的處理中具有應用價值。
2.2 技術
2.2.1 餐飲含油污水綜合處理技術
該項技術在餐飲業含油污水處理中具有較高的應用價值，已經成為了不可忽視的一大環保技術，油水渣三相分離，是系統的主要功能之一，發揮出對COD指標的降解作用，確保排放的高度達標性。加強生物膜法、重力法等綜合方法的應用，可以進一步強化污水處理效果，其運行具有高度的穩定性，并且可以保證處理效果，出水水質可以與生活雜用水標準相符，實現再循環利用餐飲污水。
2.2.2 磁分離法處理技術
其中，混凝劑便硫酸鐵得到了大量應用，在磁粉帶正電的影響下，大大突顯出了細分的磁吸附破乳的作用。在處理含有污水中，該項技術由于對磁粉予以添加，所以可以大大提高乳化油去除效率。
2.2.3 膜分離處理技術
在該項技術中，微濾、超濾以及反滲透等比較常見，應用zui為頻繁的就是超濾。膜分離技術的關鍵之處，就在于膜和組件，要向為油在膜表面聚結粗粒化帶來便利性，實現油水順利分離，必須要將膜的疏水性體現出來，但是由于受到水通過疏水膜成為滲透液的影響下，雜質會在膜表面形成殘留，進而導致“濃度極化”現象的出現，膜的污染程度比較嚴重，油分子也會在疏水膜內，聚結阻塞水通過，造成水通量始終停滯不前。因此，要賦予膜良好的親水性，確保高的水通量可以順利取得。但是如果膜的親水性較高，極容易加快膜的溶解速度，而且導致機械強度的缺失，所以必須要注重膜親水性和疏水性平衡的調節。基于此，要加強膜表面改性技術的應用，以對膜的疏水性和親水性加以改變。現階段，多種膜復合處理，適用于膜分離法處理含油污水。例如結合超濾混入微濾，分離含油廢水。
3 隔油池原理和一體化餐飲隔油器設備
3.1 隔油池原理
對于隔油池而言，在去除油脂和懸浮物中具有較高的應用價值，在隔油池內部中，分的隔檔有三個，有助于油水分離功能的提升，廢水從池的一端流入，借助較小的流速，流經池體。在流動過程中，比水密度還要小的油粒上升到水面，懸浮顆粒比水的密度大，沉入池底，經過處理的水，會從池的另外一端流出排放。加強集油管的設置在池體上部，對浮油進行收集，并將浮油導出池外，定期清理下部的沉淀物。隔油池的去油效果至少為70%，再加上各種因素的影響，影響著隔油池的隔油效率，達到排放尚未能實現，僅僅在含油廢水的處理中得到了廣泛的應用。
現階段，一體化隔油產品的發展較為迅速，在餐飲廢水隔油器推出以后，對餐飲廢水隔油器的結構參數和功能要求予以了規范化，大大提高了一體化除油設備的開發和設計水平。一般來說，固液分離區、油水分離區等是該隔油器的重要構成內容，通過氣浮和沉砂裝置的融合，除油和除渣功能顯著。結合實踐可以看出，該產品可將粒徑>60μm的可浮油去除，去除率在90%以上，外排廢水中動植物的含量要比排入城市下水道水質標準中的100mg/L要小。
3.2 一體化餐飲隔油器設備簡介
3.2.1 使用要求
隔油器使用環境溫度應在5℃以上，在安裝在室內的情況下，室內設置長多應定期開展通風換氣工作，換氣次數1h最少應為6次，zui高應為8次。在進水水質方面，隔油器設備可以對進水溫度在5℃以上餐飲廢水進行處理，也適用于油脂含量＜300mg/L的餐飲廢水。在出水水質方面，借助隔油器裝置，處理后的排出水中含油量應與排入城市下水管道的濃度相符。
3.2.2 功能和參數
（1）成品隔油器，應對固液分離區進行設置，在該區內，不銹鋼格柵是不容忽視的，這對于水中固體懸浮物的去除具有很大的幫助。隔油器固液分離區，應加強無堵塞泵進行安裝，將粉碎性和切割固體物功能發揮出來，其中，針對無堵塞泵，其功能主要包括手動和自動開啟、停止等，在運行方式方面，應從用餐情況出發，加強間歇式方式的應用，運行時間應為：10min。
（2）成品隔油器應加強油水分離區的設置，內部對氣浮裝置進行設置，并加強加熱裝置的配備，從而將油、水分離效果提升上來。在主要設計參數和要求方面，微氣泡粒徑應在5mm以下，氣浮區停留時間最短為2min，zui高為4min，油水分離區的停留時間最短為4min，zui高為10min，微氣泡發生器運行具有高度的穩定性，而且氣泡均勻，有效避免阻塞現象的出現，具有較高的耐用性質。在油水分離區上部，設有加熱裝置，使用壽命＞5a，為維護管理和更換提供便利性。油水分離后的浮油，其排出主要借助鏈條刮片方式來完成。隔油器的浮油裝置，應收集好分離出的浮油，具體到集油桶內，排油閥門應具有較高的操作便利性和靈活性，并將安全性和可靠性體現出來，排油時間至少應為1天1次。
結束語
總之，在餐飲業不斷發展過程中，加強污水處理方法和技術的應用非常關鍵，此外，還要加強隔油器的應用，給予廢水排放達標一定的保證。
