病害肉檢測儀是一種用于檢測肉類中是否存在病害的儀器。它通過特定的技術手段對肉類進行檢測，以確定是否存在病害及其種類。

　　病害肉檢測儀主要檢測以下幾類物質：　　

　　1. 微生物：病害肉通常與某些微生物有關，例如細菌、霉菌等。檢測這些微生物的存在是確定肉類是否病害的重要步驟。　　

　　2. 化學物質：某些化學物質可能表明肉類存在病害。例如，某些細菌會產生特定的代謝產物，這些產物可以被檢測到。　　

　　3. 免疫學標記物：利用免疫學方法檢測肉中的免疫學標記物，例如抗體或抗原，以確定是否存在某些病害。　　

　　4. 病理學特征：通過觀察肉的組織結構、細胞形態等病理學特征，可以判斷是否存在病害。

　　病害肉檢測儀在食品安全領域具有重要意義。它可以快速、準確地檢測肉類中的病害，幫助及時發現并控制病害的傳播，保護消費者的健康。