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影響蛋白質(zhì)鹽分析分離的因素

閱讀:529發(fā)布時(shí)間:2015-1-12

我們從食物攝取的蛋白質(zhì),在胃液中的*和胰液中的*作用下,經(jīng)水解反應(yīng),生成氨基酸。氨基酸被人體吸收后,重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。人體內(nèi)各種組織的蛋白質(zhì)也不斷地分解,zui后主要生成尿素,排出體外。我們了解下影響蛋白質(zhì)鹽析分離的因素有哪些?

1、蛋白質(zhì)濃度

蛋白質(zhì)濃度過(guò)大,鹽析時(shí)發(fā)生共沉現(xiàn)象,分離效果不好。蛋白質(zhì)濃度太稀,耗鹽量過(guò)大,蛋白質(zhì)回收率低。一般蛋白質(zhì)濃度在2.5%~3.0%較適中。

2、離子強(qiáng)度

離子強(qiáng)度越大,蛋白質(zhì)的溶解度越低,越容易產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象。

3、離子類型

離子半徑小而價(jià)數(shù)高的離子,對(duì)鹽析影響較強(qiáng)。離子半徑大而價(jià)數(shù)低的離子,對(duì)鹽析影響較弱。

4、PH值

蛋白質(zhì)所帶凈電荷越多,溶解度越大。凈電荷為零時(shí),溶解度zui低。一般將PH值調(diào)到蛋白質(zhì)等電點(diǎn)附近,這樣有利于鹽析。

5、溫度

低離子強(qiáng)度或水中,在一定范圍內(nèi)蛋白質(zhì)的溶解度隨著溫度的升高而增大。高鹽溶液中,蛋白質(zhì)的溶解度隨著溫度的升高有時(shí)反而下降。一般情況下在0~4℃操作。



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