一條關于使用微波爐加熱食物將使食品營養流失，產生致癌物質的微博，曾引起網友們各種議論。有網友堅信微波爐加熱食物有危害，也有網友表示不認同此看法，更多的網友則是質疑。
專家稱“微波爐加熱食物產生致癌物質的說法是不準確的。微波爐只是一個加熱方式，只是加熱的手段跟傳統方式不一樣，其他方面區別不大。"
研究員介紹，微波爐其實并不像傳統加熱方式一樣直接加熱食物，而是通過讓食物里的分子在微波爐電場的作用下高速旋轉，產生類似“摩擦生熱"的現象，從而讓被加熱的食物溫度升高。這樣的加熱方法既方便快速，也干凈清潔。
研究資料表明，經過試驗證明，經過微波爐加熱的食物并沒有結構和性狀上的改變，同時也沒有產生新的致癌化合物。有關官員也表示，目前尚未接到過任何有關微波食品對人體有害的報告。不過對于大家比較關心的微波爐加熱是否造成營養流失這個問題，我國食品衛生監督部門的相關檢測分析結果是：卷心菜經微波爐烹飪，維生素C的損耗率為4.76％，而傳統烹飪方法導致的損耗率卻為19.04％?！睹绹称房茖W》中記錄了這樣的實驗結果：微波爐烹飪方法比傳統烹飪方法維生素C損耗減少20％，維生素B1損耗減少40％。
關于微波爐輻射是否會對人體造成影響，專家介紹，電磁輻射主要是通過加熱效應輻射物體，大強度的光照射所引起的熱效應有可能灼傷人的皮膚，但一般家用電器所提供的電磁輻射遠沒有達到那么大的強度。從能量角度看來，微波的波長比可見光更大，穿透能力相應也更弱。這種微波既不能改變食物的化學鍵，也無法透入人體內部傷害內部的器官和組織，只能使皮膚和體表組織發熱而已，只要不是持續長時間地輻射，一般不會對健康構成危害。
雖然電磁輻射對人體的傷害機理和程度至今沒有人能給出定量的解釋，但是*的積累效應是不能忽略的，因此應當以正確的方式使用微波爐。
