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AFT導致肝癌高發

閱讀：676發布時間：2015-1-20

AFT是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。AFT是主要由黃曲霉寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現AFT的機率zui高。

AFT肝癌的罪魁禍首，它是存在于土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是霉菌毒素中毒性zui大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素。

流行病學調查發現，肝癌多發于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區，尤其是食用玉米、花生多的地區。AFT是由黃霉菌產生的真菌毒素，是目前發現的化學致癌物中zui強的物質之一，主要損害肝臟并有強烈的致癌、致畸、致突變作用，目前，癌癥中心已將*定為致癌劑。

據調查，我國肝癌高發區，特別是溫濕的長江以南，肝癌發病率明顯增多，這是因為當地氣候很適宜霉菌的生長，食物霉變而污染AFT的現象較為嚴重。AFT具有比較穩定的化學性質，只有在280攝氏度以上高溫下才能被破壞。

平時的飲食盡量吃一些新鮮的健康的食物，減少發霉食物對身體的危害。


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