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湖南省長沙市常宏制藥機械設備廠


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超高溫殺菌裝置的分類

閱讀：217發布時間：2012-3-7

 

    超高溫殺菌法的殺茵溫度一般在130—l 50℃，殺菌時間僅為2~8s。其加熱方式有直接加熱法和間接加熱法。
 
    直接加熱法是指先用蒸氣直接加熱乳制品，接著急劇冷卻的殺菌過程。此法又可分為采用噴射器，將蒸氣噴射到乳品流體中的噴射式和采用注入器將乳品注入到蒸氣氛圍中的注入式。兩者比較，噴射器體積小，價格低；而使用注入器蒸氣工作壓力低，蒸氣與制品溫差小，更適應對熱敏感制品的殺菌。無論哪一種類型，在加熱過程中制品和蒸氣必定要相互混合。因此，加熱蒸氣必須適于飲用，而且對加熱前后的含水量還應嚴格控制。直接加熱法的zui大優點是快速加熱和快速冷卻，這就zui大限度地減少了殺菌過程中的物理變化和化學變化，如產生焦煮味、蛋白質變性、褐變等。
 
    間接加熱法是指利用熱交換器器壁間的介質問接加熱、冷卻乳制品的殺菌過程。加熱介質有蒸氣、熱水相加壓過熱水，冷卻劑常用冷水或冰水等。此法通常采用片式、環形管式和刮面式熱交換器。片式熱交換器處理能力大，結構緊湊。無縫環形管式熱交換器強度高、可承受高壓。刮面式熱交換器適用于對高粘度制品的殺菌。
 
    在直接和間接加熱法中，從制品預熱直至zui后冷卻，多采用片式熱交換器。

 

 

本文作者：常宏藥機
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