源自酵母的醇脫氫酶是一種金屬酶，每個分子含有四個緊密結合的鋅原子（Vallee and Hoch, Proc. Natl. Acad. Sci. USA, 41, 327, 1955）。乙醇酶促氧化的最佳 pH 值為 8.6-9.0，乙醛還原的最佳 pH 值接近 7.0。

醇脫氫酶 (ADH) 是氧化還原酶家族的一部分，它使用 NAD +或 NADP +作為電子受體來催化醇的氧化（White and White 1997）。該反應是可逆的，底物可以是各種伯醇或仲醇以及半縮醛。酒精脫氫酶存在于大多數生物體中，酵母是酶的極為活躍形式。以下數據適用于面包酵母、釀酒酵母的酒精脫氫酶。

穩定性/儲存：在 2-8°C 下穩定 3-5 個月。

單位定義：

在 25°C、pH 8.8 條件下，一個單位每分鐘可減少 1 微摩爾 NAD。

艾美捷Worthington乙醇脫氫酶特異性：

酵母 ADH 的特異性比肝酶的特異性更窄。它接受乙醇，對直鏈伯醇有一定的活性。它對某些仲醇和支鏈醇的作用非常有限（Dickinson 和 Dalziel 1967a）。

艾美捷Worthington乙醇脫氫酶應用：

伯醇和醛的酶法測定

手性化合物的合成

縮醛磷脂酶的分光光度測定

有機溶劑中的酶催化

NAD +、NADH、NADP +和 NADPH的研究

CATH分類：

類別：阿爾法貝塔

架構：Alpha-Beta 復合體和 3 層 (aba) 三明治

拓撲：醌氧化還原酶；鏈 A，域 1 和羅斯曼折疊

分子量：

146.8 kDa（理論值）

X佳 pH：

5.4（肖爾和 Theorell 1966）

消光系數：

189,320 cm -1 M -1（理論值）

E 1%,280 = 12.89（理論值）

試劑：

0.1 M焦磷酸鈉緩沖液，pH 9.2

2 M乙醇。用試劑級水將12.12 ml 95%乙醇稀釋至100 ml。

直徑0.025 M。注：NAD可能因鹽的形式和水合程度而異。應小心使用分析等級和正確的分子量。

0.1 M磷酸鹽緩沖液，pH 7.5

0.1%白蛋白（BSA）

艾美捷Worthington乙醇脫氫酶部分參考文獻：

Abdallah, M. , Biellmann, J. , Cedergren-Zeppezauer, E. , Gerber, M. , Dietrich, H. , Zeppezauer, M. , Koerber, S. , MacGibbon, A. and Dunn, M.

Reaction of the Z Isomer of 4-trans-(N,N-dimethylamino)cinnaldoxime with the Liver Dehydrogenase-Oxidized Nicotinamide Dinucleotide Complex , Biochemistry 23 , 1003 , 1984

Ainslie, G. and Cleland, W.

Isotope Exchange Studies on Liver Alcohol Dehydrogenase with Cyclohexamol and Cyclohexanone as Reactants , J Biol Chem 247 , 946 , 1972

Anderson, B. and Reynolds, M.

Multiple Inhibition of Yeast Alcohol Dehydrogenase by Heterocyclic Nitrogen Bases , Arch Biochem Biophys 114 , 299 , 1965

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