2020年12月09日 15:12上海保圣實業發展有限公司點擊量：298
利用快速粘度儀中的攪拌值測試法，可分析小麥面粉中的芽麥添加量。在生產面包類食品的過程中經常通過提高優質面粉的*活性以提高面粉中的糖化力。糖化力的提高保證了酵母發酵時所需要的糖。這有利于酵母在制作面包時產生足夠的氣體，使面包的體積增大。目前真菌淀粉酶已越來越多地取代麥芽粉得到廣泛應用，從而成為一種新型烘焙改良劑。不過真菌*在95℃下會失去酶活性。為此可以通過上海保圣快速粘度儀RVA提供的操作溫度為60℃的方法，專門用于測試真菌α-*活性。
上海保圣快速粘度儀Rapid-20，RVA高靈敏度和準確度，是檢測低粘度樣品的選擇（小粘度160rpm時10cP）。低粘度檢測包括：低固含量淀粉（例如造紙業或包裝行業的乙基化淀粉和陽離子淀粉），低粘度食品淀粉（例如酸解或酶解淀粉），低粘度產品（例如醬油、番茄醬、肉汁、調味料、蛋黃醬、湯類和乳制品飲料）和其他低粘度非淀粉食品（例如膠體和蛋白質）。也適合分析寬粘度范圍的樣品（160rpm時可以達到25,000 cP ）。高粘度檢測包括：擠壓膨化食品（例如早餐谷物、零食、寵物食品、魚飼料和動物飼料），可熔性檢測（例如人工乳酪、巧克力和糖果），高固含量淀粉和高粘度變性淀粉（例如取代和交聯食品淀粉）。
本網轉載并注明自其它來源（非智慧城市網www.zvwid.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
