觀音餅 - 酸價(jià)的測(cè)定、過氧化值的測(cè)定

2025年04月27日 08:59可睦電子（上海）商貿(mào)有限公司點(diǎn)擊量：0

T/ZZB 2598-2021 觀音餅

范圍
本文件規(guī)定了觀音餅的術(shù)語和定義、分類、基本要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和質(zhì)量承諾。
本文件適用于觀音餅。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
觀音餅 guanyin cake
采用素食配方，經(jīng)觀音餅加工技藝生產(chǎn)的以焙烤為最后熟制工序的酥餅。
觀音餅加工技藝 guanyin cake craftsmanship
具有"原料精選、餡料調(diào)制、皮面調(diào)和、油酥搓制、包酥破酥、包餡成型、焙烤、冷卻、包裝"等加工工序，且被認(rèn)定為舟山市普陀區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的傳統(tǒng)工藝。
普陀佛茶 putuo buddha tea
生長在浙江省舟山市普陀區(qū)六橫鎮(zhèn)、展茅鎮(zhèn)、朱家尖鎮(zhèn)、桃花鎮(zhèn)、普陀山鎮(zhèn)、勾山街道、東港街道、登步鄉(xiāng)行政區(qū)域內(nèi)的綠茶。

分類
按原料不同分為海苔觀音餅和佛茶觀音餅。

基本要求
設(shè)計(jì)研發(fā)
應(yīng)考慮消費(fèi)者體驗(yàn)，具備產(chǎn)品外觀和質(zhì)保期的優(yōu)化能力。
應(yīng)具備餅餡配方、烘焙溫度、干燥時(shí)間等參數(shù)的設(shè)計(jì)優(yōu)化能力。
應(yīng)結(jié)合佛教文化特色，進(jìn)行觀音餅的文創(chuàng)設(shè)計(jì)和創(chuàng)新。
原輔材料
小麥粉應(yīng)符合 GB 1355 特制一等的要求。
食用植物油應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定，不得使用動(dòng)物油。
白砂糖應(yīng)符合 GB/T 317 優(yōu)級(jí)品的要求。
麥芽糖應(yīng)符合 GB/T 20883 M50型的要求。
加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
海苔采用生長在11月至次年2月舟山海域的新鮮海苔。
綠茶應(yīng)采用"普陀佛茶"，并符合 GB/T 14456. 1 的要求。
其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
工藝及裝備
應(yīng)采用上下溫度差異控制的烘烤工藝技術(shù)。
應(yīng)采用自動(dòng)包裝設(shè)備。
檢驗(yàn)檢測(cè)
應(yīng)對(duì)產(chǎn)品的感官、干燥失重、凈含量、菌落總數(shù)及大腸菌群等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。

技術(shù)要求
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。
表1.jpg

凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的要求。
表2.jpg

污染物
應(yīng)符合 GB 2762 的要求。
食品添加劑要求
應(yīng)符合 GB 2760 的要求。
微生物
應(yīng)符合表3的要求。
表3.jpg

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
酸價(jià)
按照 GB 5009.229 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定
過氧化值
按照 GB 5009.227 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.227-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測(cè)定

京都電子KEM 自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S
/index.php?_m=mod_product&_a=view&p_id=994

關(guān)鍵詞：包裝設(shè)備

上一篇：分析人工老化試驗(yàn)箱結(jié)構(gòu)上的特性以及UV燈管的作用

下一篇：可燃有毒氣體在線監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng)

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：智慧城市網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-智慧城市網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：智慧城市網(wǎng)www.zvwid.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非智慧城市網(wǎng)www.zvwid.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解安防行業(yè)更多資訊查看安防行業(yè)供求信息凸顯安防行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊(cè)會(huì)員
想快速被買家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息

編輯精選

浙江嘉興人臉識(shí)別門禁廠家、人行通道擺閘/

南湖區(qū)大橋鎮(zhèn)啟動(dòng)的智慧安全監(jiān)管平臺(tái)三期工程，明確將封閉化管理納入重點(diǎn)建設(shè)內(nèi)容
主動(dòng)式模擬肺系統(tǒng)

主動(dòng)式模擬肺系統(tǒng)，模擬具有主動(dòng)呼吸能力的患者肺，用于人工復(fù)蘇器的潮氣量測(cè)試，
全自動(dòng)縮水率測(cè)試儀

全自動(dòng)織物縮水率測(cè)試儀，又稱織物縮水率洗衣機(jī)，用于織物的縮水率測(cè)試，通過測(cè)試
湖北武漢錯(cuò)時(shí)停車系統(tǒng)、錯(cuò)峰停車解決方案、

近日，武漢市城鄉(xiāng)建射局公布2025年民生項(xiàng)目清單，明確提出新增8.5萬個(gè)公共停車泊
江蘇常州人臉識(shí)別門禁廠家、人行通道擺閘/

隨著《常州市“十四五“智慧城市建設(shè)規(guī)劃》的深入實(shí)施，以人臉識(shí)別技術(shù)為核心的智
冷卻人工智能革命：熱管理如何重塑數(shù)據(jù)中心

為了滿足人工智能和高性能計(jì)算(HPC)的需求，同時(shí)降低能耗并實(shí)現(xiàn)所需的功率和性能
出入口驗(yàn)證人行通道閘機(jī)的作用

出入口驗(yàn)證人行通道閘機(jī)是用于各種場(chǎng)景出入口進(jìn)行人員管理的門禁道閘系統(tǒng)。
守護(hù)呼吸健康，智易時(shí)代助力顆粒物精準(zhǔn)監(jiān)控

近年來，隨著工業(yè)化與城市化的快速發(fā)展，大氣污染問題日益突出，尤其是顆粒物（PM

本站精選

智慧城市網(wǎng)2025年勞動(dòng)節(jié)放假通知

祝大家五一·勞動(dòng)節(jié)快樂！
地方工信快報(bào)來了｜內(nèi)蒙古、廣西、浙江....

智慧城市提升資源利用效率，改善居民生活質(zhì)量的城市發(fā)展模式。作為與智慧城市行業(yè)
智慧城市一周熱點(diǎn)回顧｜《醫(yī)藥工業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)

2025年4月21日-4月27日，智慧城市領(lǐng)域有哪些動(dòng)態(tài)變化發(fā)生？一起來看看！
一文回顧近期安防要聞（4月15日-4月22日）

隨著技術(shù)進(jìn)步，安防在城市發(fā)展中的作用將更加突出。近期有哪些大事發(fā)生？一起來看
交通領(lǐng)域動(dòng)態(tài)速覽｜我國新車裝載智能化座艙

交通建設(shè)是經(jīng)濟(jì)增長的重要推動(dòng)力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長和擴(kuò)大就業(yè)。小編在本文中對(duì)交通領(lǐng)
地方工信快報(bào)來了｜河南、四川、天津......

智慧城市提升資源利用效率，改善居民生活質(zhì)量的城市發(fā)展模式。作為與智慧城市行業(yè)
智慧城市一周熱點(diǎn)回顧｜工信部發(fā)布一季度工

2025年4月14日-4月20日，智慧城市領(lǐng)域有哪些動(dòng)態(tài)變化發(fā)生？一起來看看！
交通領(lǐng)域動(dòng)態(tài)速覽｜杭州將制定智能網(wǎng)聯(lián)車輛

交通建設(shè)是經(jīng)濟(jì)增長的重要推動(dòng)力，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長和擴(kuò)大就業(yè)。小編在本文中對(duì)交通領(lǐng)