校園食堂明廚亮灶智能視頻監控對餐廳攝像頭拍照視頻監控畫面進行實時分析，校園食堂明廚亮灶智能監控針對廚師不穿廚師服、不戴廚師帽口罩、陌生人員進入后廚、廚師工作時間玩手機打電話、后廚出現貓狗老鼠等異常行為現象，系統會自動識別抓拍報警，進而實現食品衛生安全日常監管智慧化。
開展“人工智能+明廚亮灶”確保學習餐廳后廚質量提升是餐飲業食品安全誠信體系建設的主要對策。各個院校以及幼稚園食堂十分重視，嚴格標準，保證按時完成“互聯網技術明廚亮灶”改造工程。在這個過程中，認真梳理全校師生與學生家長反映的問題，不斷提升院校和幼兒園食堂的食品安全水平。
校園食堂明廚亮灶智能視頻監控對食堂、餐廳廚房開展全天候7*24小時不間斷監管分析，并且在集中展現違規畫面信息。校園食堂明廚亮灶智能視頻系統，及時識別發現后廚的各種違規行為及現場，提升職工規范化執行率，保證廚房食品衛生安全。
廚師工作服識別明廚亮灶系統，通過在后廚部署智能邊緣設備，對后廚環境中員工的工作服、口罩、帽子是否穿戴進行實時智能檢測判斷，若發現有未穿戴情況實時上傳告警信息，提醒相關責任人進行關聯操作。將后廚AI算法通過政府監管平臺/云眸企業應用平臺部署至后廚AI超腦，并設置智能分析布控規則，從而對接入的各個后廚高清攝像機進行實時智能分析，對視頻監控中出現違規情況時間進行智能識別分析告警。
